원두에 대하여

에티오피아는 커피의 기원지로, 전 세계에서 가장 다양한 품종과 향미를 가진 커피가 생산되는 나라입니다. 지역마다 재배 품종과 농업 방식, 가공 환경이 달라 같은 시다모나 예가체프에서도 서로 다른 개성을 가진 커피가 만들어집니다.최근에는 소규모 생산자와 가공소 중심의 마이크로랏 생산이 확대되면서 품질의 다양성과 추적 가능성이 높아지고 있습니다. 정부가 관리하는 G1~G3 등급은 여전히 거래 기준으로 활용되지만, 실제 시장에서는 컵 품질이 보다 중요한 평가 기준으로 자리잡고 있습니다.해마다 바뀌는 날씨와 생산자의 실험적 시도는 매해 다른 얼굴의 에티오피아 커피를 만들어냅니다. 예측이 어렵지만 그만큼 발견의 즐거움이 있는 산지입니다. 커피리브레는 이처럼 다양한 커피들을 직접 만나고 확인하며, 품종이나 가공 방식, 등급보다 한 잔의 컵 퀄리티를 기준으로 선별하고 소개하고 있습니다.